La question peut étonner certains… voyons de quoi se compose ce petit déjeuner classique: un bol de lait chocolaté ou un café du jus d’orange en brique (ou en bouteille) du pain (blanc en général) avec beurre et confiture ou bien des céréales (souvent à base de blé ou de maïs) Mon avis: Le lait et les produits laitiers de vache (ici le bol de lait et le beurre) sont à éviter. Après sevrage le lait n’est plus adapté…

Je partage avec vous cette recette qui utilise du petit épeautre demi-complet qui est bien meilleur pour la santé que le blé classique. Il contient moins de gluten et c’est une céréale « ancestrale » (comprenez: pas trop trafiquée). Ingrédients: 250 gr de farine 1/2 complète de petit épeautre type 110 1 sachet de levure de boulanger 1 cuiller à café de sucre de canne 1 cuiller à café de bicarbonate de sodium 1 grosse pincée de sel 2 cuillères à…

Dans le cadre du « Lundi vert » (voir l’article sur ce sujet), ou tout simplement pour celles et ceux qui aimeraient faire 1 à 2 journées par semaine sans produits animaux, je propose quelques recettes « végan » afin de vous donner des idées de repas. Un des avantages de manger de temps en temps végétalien est de réduire l’excès d’acidité dans l’organisme (la digestion des protéines, en particulier animales produit beaucoup d’acide). Aujourd’hui je partage avec vous une recette issue du…

Crêpes de sarrasin aux légumes Pour 6 personnes, recette facile, digeste et assez rapide (peut se préparer à l’avance). Pâte à crêpes: Mettre 330g de farine de sarrasin (elle est riche et sans gluten) dans un récipient. Ajouter un peu de sel, et battre au fouet électrique en ajoutant progressivement 75 cl d’eau. Laisser reposer 30 min. Les légumes: cuire à la vapeur douce les légumes (par exemple, 200 g de carottes, 200g de patate douce, ou de pommes…

L’initiative du « lundi vert » proposée par 500 scientifiques et personnalités encourage à ne pas consommer de viande, ni de poisson les lundis. Je trouve l’idée de manger végétalien une ou deux journées par semaine très intéressante. L’estomac produira beaucoup moins d’acide que si vous mangez des protéines animales, la digestion sera facilitée. Le reste de la semaine vous pouvez prendre une protéine animale par jour de préférence lors du repas de midi (viande, poisson, crustacés, oeufs à la coque…

Certains s’en souviennent, l’expression « les produits laitiers sont nos amis pour la vie », date des années 80 et fait référence à une publicité pour le lait. Le professeur Henri Joyeux a été professeur de cancérologie et chirurgien digestif. Il nous présente son point de vue sur les produits laitiers. Un des arguments essentiels invoqué par les publicités est sa richesse en calcium. Mais le lait de vache est-il vraiment adapté à la nutrition des êtres humains? Conclusion: Une alimentation…

Il s’agit d’un engagement porté par 500 personnalités, artistes, scientifiques, sportifs et acteurs publics à ne pas consommer de chair animale les lundis (viande, poisson). Plusieurs raisons sont évoquées: l’environnement, la santé humaine, et les vies animales. L’environnement Produire de la viande demande beaucoup de ressources. Il faut 4 à 11 calories végétales pour produire 1 calorie animale. Cela consomme aussi beaucoup d’eau et participe à la déforestation! Par exemple, produire du boeuf consomme 20 fois plus d’eau que…

Notre alimentation moderne hyper-rafinée est-elle compatible avec une bonne santé? Il est permis d’en douter. Aujourd’hui beaucoup de praticiens dans le domaine de la santé et du bien-être préconisent notamment une alimentation sans gluten et sans produits laitiers. Effet de mode ou réalité? Que propose la kinésiologie en matière de nutrition? Il faut savoir que cette discipline ne propose aucun régime et aucun conseil systématique. Le principe même de la kinésiologie est d’obtenir des « réponses » (bio-feedback) à partir de…